大井田の日々

梅雨のこの時期は気温が上がり湿度も高くなるため、気をつけたいのが「食中毒」

です。

厨房では、手洗いは2度洗いで30秒以上が基本ですが、忙しくなると手洗いの意識が低くなる時があります。

そこで、11時の出勤者が、

「手洗い、水分補給、髪の毛チェックをお願いします。」

と大きな声で再度意識づけできるようにしています。

手洗いのタイミングも大切で、作業ごとに頻回に手を洗う意識を持たないと、扱う食材が替わった時など流れ作業で見逃してしまう危険があります。

いま一度『いつでも手洗い、しっかり予防！』ですね。